外婆家吴国平:杭州最适合做餐饮创业实验品

www.Sunmoney88.com2017-08-30 10:48

(红餐网杭州报道)8月29日,由红餐网主办,开始吧、《行周末》联合主办的“红餐创业论坛.杭州站”,在杭州温德姆至尊豪廷大酒店隆重举行。

本次论坛邀请到了杭州及国内多位知名餐饮品牌创始人、著名投资人、法律以及品牌定位营销等专家,就“创业前沿,梦想启‘杭’”话题,与现场300多位餐饮同行以及网络直播间3万网友展开讨论。

以下为外婆家创始人吴国平演讲实录:

外婆家吴国平:杭州最适合做餐饮创业实验品

大家好:

我觉得杭州是一个竞争非常激烈的地方,这跟它的地理环境有关。杭州是二线城市,它的客流量跟北、上、广、深,甚至跟武汉、重庆、成都是不能比的。所以客流量少,品牌多、商家多,竞争自然激烈。

另外,我认为沿海地区餐饮发达的原因主要有两个:一是原材料,浙江的位置比较特殊,有海,海产品非常丰富,也有湖,还有大量的山区。所以它的食材非常丰富。另外一个是人的生活方式。

说到餐饮的品牌状况,外婆家做到今天是什么状况呢?

前两年我在思考走两条路,一条路是工具路线,比如说蒸年青,我们做的前两年还行,但是还有的店是不行的,所以我们停了。另外一条路是走原料路线,比如说炉鱼。在走这两条路的时候我们也遇到了一些问题,比如说我们做单品的动手吧。2009年,我在酒庄发现了手抓蟹这个单品,所以派了三个队伍到美国去,在美国我自己排队排了两个小时。

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